Abbinare stimoli di diversa origine, devo ammetterlo, l’idea non è del tutto mia!
Il primo ad ispirarmi, in ordine di tempo, è stato Sergio Caputo, il grandissimo cantautore. In una raccolta di suoi brani celebri ha abbinato ad ogni brano un coktail, eattamente come siamo abituati a fare per il vino ed il cibo.
Il secondo ad ispirarmi è stato Marco, un giovane piemontese che lavorava per lo stesso centro servizi enologici per cui lavoravo io. Una volta a settimana si riuniva a cena con un gruppo di amici eno-appassionati ed ognuno di loro doveva portare un vino, un brano musicale ed una poesia o un brano letterario che si abbinassero: abbinare colore, sapore, profumi, suoni e parole in un’eperienza complessa!!!!! LA LUCE!!!!
Un altra fonte di ispirazione considerevole è stato anche l’ex-barman del mio bar preferito quando sono a Roma. Il bar è “i fighetti” di via della serenissima. Il giovane, che stazionava dietro il bancone a preparare i cocktails oltre ad essere un acrobata mescolando agilmente e con ardite coreografie i componenti delle bevande, è anche un barman “situazionista-umorale”… mi spiego meglio: mi bastava entrare e dirgli “oggi sono incazzato” oppure “oggi sono molto sereno” che lui, dopo le domande d’obbligo (alcolico? alla frutta?) abbinava al mio umore il giusto coctail (e devo dire… mai sbagliato un “abbinamento”). Oppure gli dicevo “domani questo mio amico si deve sposare” e lui, dopo le già citate domande, mi chiedeva “ma lo facciamo arrivare all’altare?” dopo di chè partiva con una serie di 3 cocktail differenti da “sera prima delle nozze” con “botto finale” alcolico-scenografico-coreografico (ossia uno spettacolo da bere, da veder preparare e da veder pronto). Quindi gli comunicavi la situazione da affrontare o l’umore che avevo e lui abbinava il giusto cocktail. Purtroppo mi hanno detto che non lavora più in quel locale….
Un altro esempio, ma allora l’idea mi frullava già in testa, l’ho trovato nel sito della cantina Donnafugata, dove si può scaricare alcuni brani di jazz da abbinare a del vino con il sottofondo di un esperto che guida nella degustazione.
Gustare il salento vuole essere una sintesi di questi esempi, inserendo nell’elenco degli abbianementi anche i LUOGHI, come abbinamento visivo!!!